Tuổi thơ của bạn đã từng gắn bó với bánh tiêu không? Ngóng trông đầu ngõ mẹ đi chợ về mua bánh tiêu nóng hổi, thơm giòn, béo ngậy. Bánh tiêu là thế món quà của tuổi thơ thương nhớ mỗi lần mẹ đi chợ về. Cũng vì những ký ức đẹp, cái ngon, hấp dẫn của thứ bánh đặc biệt này chúng ta hãy cùng bỏ túi ngay cách làm bánh tiêu đặc ruột, để chừa lại trong tâm hồn chút hoài niệm.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh tiêu đặc ruột

Trên thực tế cách làm bánh tiêu đặc ruột không mất thời gian, không tốn công sức. Hơn hết đây là thứ bánh rất dễ để có thành phẩm thơm ngon. Bởi vậy, không cần phải khéo léo, nấu ăn giỏi chúng ta mới có thể làm được món quà tuổi thơ – bánh tiêu đặc ruột.

Chắc hẳn, lần đầu tiên ăn bánh tiêu có không ít người nhầm lẫn đây là bánh rán. Về hình thức hai loại bánh này có nhiều điểm giống nhau. Nhưng xét về nguyên liệu hương vị lại khác nhau hoàn toàn. Nếu bánh rán chuẩn bị bột nếp thì bánh tiêu đặc ruột chuẩn bị bột mì. Từ đó, mà bán bánh dẻo kẹo, trong khi bánh tiêu lại mềm, dẻo vừa của bột mì. Kèm theo chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu khác. Bao gồm:

• 6 g bột men nở
• Va ni: 2 ống
• 150 gr mè trắng
• Những loại gia vị khác: muối iot, dầu thực vật, đường
• Dụng cụ cán bột

Bạn chú ý với số lượng nguyên liệu như trên chúng ta chuẩn bị 500gr bột mì. Tùy thuộc vào số người ăn bạn có thể tăng lượng bột mì và một số nguyên liệu khác lên. Riêng đối với bột mì bạn cần xem hạn sử dụng và chất lượng. Tránh mua bột ẩm mốc, vón cục ảnh hưởng đến độ thơm ngon của bánh, đặc biệt là sức khỏe.

Cách làm bánh tiêu đặc ruột

Sau khi đã chuẩn đầy đủ các nguyên liệu chúng ta hãy bắt tay ngay vào việc thực hiện. Chỉ sau khoảng nửa giờ trong bếp, bạn sẽ sở hữu ngay một món bánh thơm ngon hấp dẫn, chứa đứng dư vị của tuổi thơ.

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên bạn hãy hòa tan 80 – 100g đường với nước sôi. Tùy theo sở thích và khẩu vị bạn có thể tăng giảm lượng đường theo ý. Khuấy đều cho đường trong cốc tan hết rồi tiếp tục cho men nở vào khuấy. Sau đó, để 10 phút bạn sẽ thấy men nở nổi lên mặt nước, như vậy đã đạt yêu cầu.

Tiếp theo bạn hãy rây bột mì vào một chiếc tô lớn và cho kèm một thìa muối rồi trộn đều. Đối với phần nước nguội còn lại bạn hãy cho vào tô đựng bột. Tuy nhiên đừng cho cùng lúc mà chia ra từng đợt nhỏ và trộn đều.

Sau đó, bạn hãy cho phần nước đường vào bột đã chuẩn bị. Đương nhiên không nên cho cùng lúc, chia nhỏ phần nước đường rồi cho vào. Nhớ rằng cho nước đường đến đâu và trộn đều đến đó. Sau đó, dùng màng bảo vệ thực phẩm đậy bột lại khoảng 1 tiếng.

Lưu ý, nếu bột nhão rồi chúng ta có thể không cho hết phần nước đường. Vì khi nhào bột nhão sẽ rất khó thực hiện. Đồng thời để kiểm tra bột có nở đều không, dùng ngón tay ấn xuống chính giữa bột. Nếu bột còn phồng lên thì chưa nở đều bạn cần ủ thêm. Riêng bột không phồng lúc này bạn có thể thực hiện bước tiếp theo.

Bạn hãy chia bột ra thành từng viên nhỏ rồi nặn tròn. Kích thước của các viên bột để khoản 3 đốt ngón tay.

Để hoàn thành bước sơ chế bạn hãy cán bột mỏng và lăn qua mè trắng. Nếu bạn không thức quá nhiều mè thì hãy rắc một chút lên phần trung tâm hai mặt bánh.

Làm bánh tiêu

Dùng một chiếc chảo sạch, lòng sâu cho lên bếp. Để chảo nóng đều rồi cho một lượng lớn dầu ăn. Hãy chú ý dầu ăn phải luôn ngập bánh mới cho thành phẩm bắt mắt. Khi dầu nóng đều bạn hãy cho nhỏ lửa, để tránh cho bánh bị cháy.

Lật bánh đều tay cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu là được. Để bánh thơm, không quá ngấy trong quá trình chiên bạn nên sử dụng dầu thực vật thay vì mỡ như nhiều người vẫn làm. Bánh chín vớt ra đặt lên giấy thấm dầu nhằm giảm bớt lượng dầu ăn có trong bánh. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh của tuổi thơ thương nhớ.

Yêu cầu thành phẩm

Với cách làm bánh tiêu đặc ruột đơn giản này các mẹ không những được quay về tuổi thơ, nhớ nhung cảm giác đợi mẹ đi chợ về mỗi phiên. Thêm vào đó, các bé sẽ thích mê hương vị thơm lựng, giòn bên ngoài và xốp mềm bên trong.

Bánh tiêu đặc ruột ngon phải có màu vàng nâu, gần chuyển màu cánh gián. Đối với bánh có màu vàng nhạt thì chưa đạt yêu cầu. Ruột bánh mềm nhưng có độ xốp nhất định. Phần vỏ bên ngoài phải có độ giòn nhất định. Nếu bạn chiên non tay bánh sẽ dai thay vì giòn. Bánh phải có độ tròn và để làm được điều này trong quá trình rán bánh bạn phải lật đều tay.

Như vậy chúng ta vừa trải nghiệm cách làm bánh tiêu đặc ruột. Bạn còn chờ đợi gì nữa, với công thức trên chúng ta hãy tự cho mình một vé để tìm về tuổi thơ và thưởng thức hương vị bánh tiêu thơm ngon ngày nào