Cách làm BÁNH MÌ HOA CÚC HARRYS – BRIOCHE TRESSÉE recipe
Đồ Ăn May 02, 2020
(English & Tiếng Việt) This is a copycat recipe of Harrys’ BRIOCHE TRESSEE, a very popular soft and sweet buns in France and many other countries.
* MY OTHER SOFT BREAD & BUNS TUTORIALS:
1. How to make soft and fluffy HOKKAIDO MILK BREAD:
2. Authentic FRENCH BRIOCHE (recipe from Le Cordon Bleu Paris):
3. Mexican coffee buns – PAPPAROTI:
4. Soft & Fluffy PUMPKIN DINNER ROLLS:
5. Soft MILK BUNS/ DINNER ROLLS recipe:
6. Vietnamese bakery style DINNER ROLL & FRENCH TOAST:
* TOOL: One loaf pan 24 x 10 x 6 cm or a baking tray lined with parchment paper or silicon baking mat.
INGREDIENTS
38 g or 1/3 stick unsalted butter
80 g (about 82 – 83 ml or 1/3 cup + 1/2 tsp) whipping cream
40 g (about 40 – 41 ml or 3 tbsp less 1 tsp) milk
40 g (3 tbsp) sugar
3 ml (1/2 tsp) vanilla extract
2 g (1/2 tsp) salt
2 medium eggs (110 – 120 g including shell)
260 – 310 g bread flour (2 – 2.5 cups)
5 g (1.5 tsp) instant dry yeast
20 g sliced almond (optional)
* NOTE 1: Whipping cream can be substituted with 10 g butter + 70 g milk. However, the taste and the texture of the bread won’t be as good as when using cream.
* NOTE 2: I used a scale to weigh all ingredients including liquid. Be careful with the cup/tbsp, etc. as it might not be precise. For example, 1 cup bread flour in the US equals to 130 gram. However, 1 cup of my bread flour (in Germany) equals to 140 gram.
——-
Công thức bánh mì hoa cúc này khá đơn giản, không cần chú ý nhiều trong khâu nhồi bột, không cần ủ bột trong tủ lạnh. Danh sách nguyên liệu và các lưu ý khi làm bánh mời các bạn xem tại
————
MUSIC: Midday Dance by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (
Source:
Artist:
Nguồn: https://starbuckvietnam.com
Xem thêm bài viết khác: https://starbuckvietnam.com/do-an
Comments (39)
alice amber
02 May 2020 - 8:59 amNgon quá phải ra mia 1 cái về ăn ms đ
chau ngoc
02 May 2020 - 8:59 amMình đã làm và thành công ngay từ lần đầu tiên. Cám ơn savoury day nhé ❤️
Quynhdan Tranle
02 May 2020 - 8:59 amMình đã làm thành công, cảm ơn Trang!
Chanh Tran
02 May 2020 - 8:59 amEm nhồi bột ban đầu thì hơi ướt dính tay. Nhưng bột ko kéo dài dc, cứ bị đứt dù ko kéo nhiều. E ko biết tại sao
Ngọc Hoàng
02 May 2020 - 8:59 amWhat kind of yeast are you using?
Phuong Lan
02 May 2020 - 8:59 amvideo của chị rất tuyệt nhưng chị có thể làm phần đầu là số lượng và nguyên liệu đc k ạ??kiểu một cái intro ghi tất cả nguyên liệu và số lượng ạ.Tại em thấy như vậy sẽ thuận tiện hơn cho việc chuẩn bị nguyên liệu
Thu Đỗ
02 May 2020 - 8:59 amChị ơi, chị cho em hỏi vs ạ, em sử dụng whipping bột thay thế cho whipping dạng nước được ko ạ? Em cảm ơn chị nhiều ạ
Chi Nguyễn
02 May 2020 - 8:59 amOhhh thank you so muchh ?? this is the greatest recipe I have ever watched. I will try making like you ??
Vân Nguyễn
02 May 2020 - 8:59 amBỏ nhẫn ra thì hay hơn
Thanh Thúy
02 May 2020 - 8:59 amÔi nó ngon quá í chị ạ, công thức của chị thật tuyệt vời, ??
phương huỳnh
02 May 2020 - 8:59 amĐường ít lạt quá c ơi
Linh Nhan
02 May 2020 - 8:59 amC ơi cho e hỏi. Nếu e làm bột rồi mà chưa có thời gian nướng liền. Mình có thể bảo quản bột như thế nào k c?!
hang dao hang
02 May 2020 - 8:59 amK có lò nướng dùng nồi chiên không dầu được không ạ
tung nguyen thanh
02 May 2020 - 8:59 amLàm theo đúng côg thức nhưng không ra. Quá nhiều bột nở 260g bột mà 50g bột nở. Toàn đong liều
dang phuong
02 May 2020 - 8:59 amBánh này chị nhồi bột bằng tay trong bao lâu ạ?
Jacqueline Acke
02 May 2020 - 8:59 amHiệu này có cái vị thơm nhẹ của bông cúc phải ko bạn? Làm sao có được mùi thơm ấy nhỉ?
Nhu Truong
02 May 2020 - 8:59 amC oi, lúc e nhồi bột bằng máy xong e cuộn bột chuẩn bị ủ thì mặt bột nó min nhưng bị rách rách chứ ko min hết. Vay là do nhồi bột lâu quá hay sao c
Monica Knight
02 May 2020 - 8:59 amuow trông ngon quá
Xuan Ka
02 May 2020 - 8:59 amLàm bánh mì bánh bao….nhồi trộn bột nên mua loại nào ạ sử dụng cho gia đình ạ?cảm ơn ad!!!❤
Meigeni MThu
02 May 2020 - 8:59 amCan I replace sugar with condensed milk for better flavor???
susu xauxi
02 May 2020 - 8:59 amCảm ơn c nhiều . E đã trinh phục đc ẽm
Như Ý Trần
02 May 2020 - 8:59 amE làm khuôn 20×8×6 thì phải bớt công thức ntn ạ
Huong Le Thi
02 May 2020 - 8:59 amcho mình hỏi là các nguyên liệu như: bơ phải đun ak
Xuân Thanh
02 May 2020 - 8:59 amChị ơi làm bằng bột mì đa dụng đc ko chị
Hải Yến Nguyễn
02 May 2020 - 8:59 amCho mình hỏi không dùng kem tươi được không ạ.
Anh Hoai
02 May 2020 - 8:59 amC ơi e làm bánh theo công thức, cho bột nghỉ lần 1 2 tiếng, lần 2 45p, sau đó cho vào khay để 30p nữa, nhg mn lại nói bánh có vị chua, c có thể giải thích e làm sai ở đâu k ạ. E cảm ơn
Nhung Tran
02 May 2020 - 8:59 amC ko dùng tinh nước hoa cam ạ? E tưởng đó là thứ bắt buộc cho vào bánh này? Nếu cho thì e cho vào lúc nào là hợp lý?
Hương Bùi
02 May 2020 - 8:59 amC ơi e hỏi chút vs ạ, nếu e cho nc hoa cam thì có cần cho vanilla nữa ko ạ ?
Oliver Trà
02 May 2020 - 8:59 amChị dùng bột mì số mấy đấy ạ
diepanh bui
02 May 2020 - 8:59 amThơm ngon hết xảy.có điều trời lạnh ủ bánh hơi lâu xí ?
Rose Ngo
02 May 2020 - 8:59 ame dung may nhào bột tốt ko chị?
Duong Pham
02 May 2020 - 8:59 amEm dùng bột hoa ngọc lan được ko ạ
Wubor
02 May 2020 - 8:59 amC ơi cho em hỏi, chị dùng lò nướng hãng nào vậy ạ?
Dan Nguyen
02 May 2020 - 8:59 ammk mua men nở ở đâu vậy bn
Rosy De Ruiz
02 May 2020 - 8:59 amLa pena es que no lo tengas en español
Kim Ngân Nguyễn
02 May 2020 - 8:59 amC ơi, e thay whipping cream bằng full cream milk của anchor đc không ạ?
Anh Truc
02 May 2020 - 8:59 amKhông cho tinh dầu hoa cúc ạ
Nguyễn Dương
02 May 2020 - 8:59 amchị ơi, cho em hỏi là ko có kem tươi thì em dùng sữa hết được không ạ?
Ai Hong
02 May 2020 - 8:59 amMình dùng bột mì số mấy vậy ạ ?