Xuất phát từ nước Ý mộng mơ, tiramisu cũng thơm ngọt, bí ẩn và quyến rũ như những chàng trai, cô gái nơi đây. Không chỉ có hương vị truyền thống tiramisu còn được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau đem đến sự mới lạ, thú vị cho người thưởng thức. Ngay hôm nay sao không thử ngay cách làm bánh tiramisu trà xanh đang khiến các cô gái nức lòng, các chàng trai cũng bị thu hút.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh tiramisu trà xanh

• Trứng gà: 8 quả trứng
• Đường trắng: 200g
• Cream of tartar: 1/4 muỗng hoặc nửa quả chanh. Đây là chất phụ gia làm mịn lòng trắng trứng giúp bánh ngon hơn.
• Bột mì đa năng: 90g
• Sữa: 30ml
• Bột gelatin: 8g hoặc 4 lá gelatin
• Whipping cream: 200g
• Mascarpone cheese: 250g. Phô mai chuyên dùng để làm bánh tiramisu. Bạn có thể mua ở bất kì cửa hàng bán đồ làm bánh hay siêu thị nào.
• Bột trà xanh: 20g

Bên cạnh đó, hãy chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ để quá trình làm bánh không bị gián đoạn bao gồm: máy đánh trứng hoặc phới đánh trứng, rây bột, khay, khuôn nướng bánh, lò nướng.

Cách làm bánh tiramisu trà xanh

Bước 1: Làm cốt bánh

Bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 6 quả trứng đã chuẩn bị. Đối với phần lòng trắng, bạn đánh đều tay cho đến khi bọt khí lớn hiện lên thì cho thêm cream of tartar hoặc dùng 1 vài giọt chanh để bọt khí nhỏ hơn, trứng mịn hơn.

Tiếp sau đó, lấy 100g đường và chia nhỏ chúng rồi cho từ từ vào trong bát lòng trắng trứng vừa đánh. Mỗi lần sẽ cách nhau khoảng 30 giây. Cứ đánh đều như vậy cho đến khi nào lòng trắng trứng bông cứng lên, bẻo và bóng, thấy độ tạo vân, khi nhấc lên sẽ bám chắc vào phới như vậy là được.

Sau khi lòng trắng trứng đạt yêu cầu, bạn cho lòng đỏ trứng vào và trộn đều lên tiếp. Rồi lấy bột mì đa năng rây mịn qua rây, tiếp đó là bột trà xanh vào hỗn hợp. Đổ 30ml sữa vào và trộn đều tay hỗn hợp. Hãy nhớ là phải phất phới từ dưới lên trên.

Các bước thực hiện để không làm vỡ các bọt khí trong hỗn hợp là fold bột bao gồm: cắt – gấp – xoay. Như vậy, sau khi nướng xong bánh sẽ nở đều và đẹp hơn.

Lò nướng bánh phải được giữ ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian là 15 phút. Lúc này bạn mới đổ hỗn hợp vào trong khuôn bánh. Nhớ thổ đáy khuôn xuống dưới mặt bàn để loại bỏ các bọt khí lớn trong hỗn hợp. Cho bánh vào lò nướng trong 8 phút với mức 180 độ C.

Trong quá trình nướng, hãy dùng tăm đâm vào ruột bánh để kiểm tra độ chín. Nếu tăm sạch, không dính bột ở xung quanh thì là bánh đã chín.

Bước 2: Làm mousse tiramisu

Trong khi bánh đang được nướng, hãy làm phần kem cho bánh. Đầu tiên, thực hiện đánh whipping cream cho thật bông và mềm. Khi nào nhấc phới lên kem tạo thành chop hơi quặp xuống là được. Sau đấy hãy bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.

Nếu bạn sử dụng lá gelatin để làm bánh thì hãy ngâm chúng vào trong nước đá từ 1 đến 2 phút. Còn nếu là bột thì khuấy tan chúng trong 1 chút nước đá.

Bây giờ, lấy 1 quả trứng tách lòng trắng và lòng đỏ riêng ra sau đó sử dụng lòng trắng. Cho vào máy đánh trứng, thêm 35 đến 45g đường vào và đánh đều đến khi nào hỗn hợp dẻo, quánh và có màu trắng ngà là được.

Bắc 1 nổi nước để đun cách thủy hỗn hợp trứng vừa đánh. Đến khi nào thấy hỗn hợp này ấm lên thì cho gelatin vào trộn cùng. Bạn sẽ thấy hỗn hợp ngày càng sánh, sệt lại. Cuối cùng bắc ra và cho 250g mascarpone cheese, 10g bột trà xanh vào đánh đều.

Phần lòng trắng trứng còn lại tiếp tục cho vào cùng 35 đến 45g đường và đánh đều cho bông, xốp lên. Cuối cùng thì hãy lấy whipping cream trong tủ lạnh ra và trộn đều cùng với phần trứng đánh cách thủy và lòng trắng trứng với nhau. Từ đó tạo nên phần kem mousse của bánh tiramisu.

Bước 3: Hoàn thành sản phẩm

Khâu cuối cùng trong cách làm bánh tiramisu trà xanh đó chính là lấy bánh và trang trí. Bánh bông lan ãy cắt thành từng lớp khác nhau. Đặt phần đế của bánh vào trong khuôn. Xếp xen kẽ cứ 1 lớp bánh lại 1 lớp kem mousse. Lưu ý lớp mousse chỉ nên dày khoảng 1cm là vừa ăn.

Lớp mousse ở trên cùng hãy dùng dụng cụ để làm láng, mịn bề mặt. Sau đó cho bánh đã hoàn thành vào trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng sau đó thì lấy ra. Trang trí bằng cách rây bột trà xanh lên trên về mặt. Muốn lấy bánh ra dễ dàng thì sử dụng khăn nóng và quấn quanh phần khuôn.

Các bạn có thể xem hướng dẫn chi tiết trong video dưới đây

Yêu cầu thành phẩm

Bánh tiramisu sau khi làm xong sẽ có màu xanh đẹp mắt cộng với tị trà xanh thơm mát. Khi cắt bánh, bạn sẽ thấy xen kẽ sẽ là 1 lớp kem 1 lớp bánh. Lưu ý là bánh tiramisu muốn ăn ngon thì cần phải được bảo quản trong tủ lạnh khoảng từ 2 đến 3 tiếng trước khi bạn dùng. Nếu lâu hơn thì nên đậy kín để bánh không khô.

Bạn đã kịp ghi nhớ cách làm bánh tiramisu trà xanh chưa nào? Nhanh tay thực hiện tại nhà để cùng gia đình thưởng thức hương vị thơm ngon của một chiếc bánh đầy ý nghĩa do chính tay bạn làm nên.