[Học Làm Bánh] P4 kỹ thuật Fold bột đơn giản trộn Fold bột làm bánh Bông Xốp Mềm dạy làm bánh cơ bản

[Học Làm Bánh] Kỹ thuật fold trộn bột cho bánh bông xốp. Kỹ thuật fold (trộn) nguyên liệu: Đây là kỹ thuật kỹ thuật rất cơ bản trong làm bánh. Kỹ thuật này luôn được sử dụng khi trộn lòng trắng trứng đã được đánh bông vào hỗn hợp bột và lòng đỏ, hoặc trộn whipping cream đã được đánh bông vào các hỗn hợp khác… Trộn nguyên liệu đúng cách sẽ tránh được việc nhiều bọt khí trong lòng trắng trứng bị vỡ, ổn định kết cấu bánh, giúp bánh nở tốt.
Lớp học làm bánh miễn phí. Dạy làm bánh miễn phí.
How To Fold Ingredients For Baking – Fold là kỹ thuật dùng để trộn hoặc kết hợp các nguyên liệu khác vào hỗn hợp có nhiều bọt khí (lòng trắng trứng đánh bông. lòng đỏ và đường đánh bông hoặc kem tươi đánh bông). Các bọt khí được kết hợp vào lòng trắng (hay kem tươi) trong quá trình đánh và chúng đóng vai trò quyết định độ phồng xốp của bánh. Do đó, nên hạn chế làm vỡ những bọt khí này càng nhiều càng tốt. Bạn sẽ sử dụng kỹ thuật này (kỹ thuật fold trộn bột) trong rất nhiều loại bánh khác nhau như bánh bông lan, gato, chiffon, cupcake, bánh cuộn…
kỹ thuật fold, kỹ thuật fold bột, kỹ thuật fold là gì
Dạy cách fold bột làm bánh bông xốp.

Nguồn:https://starbuckvietnam.com/