Sao tẩm để tạo nên hương vị riêng cho ly cà phê đã và đang ngày càng trở nên thịnh hành. Đặc biệt trong thực tế các sản phẩm cà phê sao tẩm cũng được bán nhiều trên thị trường. Tuy nhiên sẽ thật tốt nếu bạn tự mình trổ tài học cách sao tẩm cà phê. Đơn giản thôi! Bạn đừng vội lo lắng mà hãy ghi nhớ ngay công thức được bật mí sau đây.
Xu hướng tẩm hương vị cho cà phê
Sao tẩm cà phê thực tế ban đầu mọi người khá dè dặt, băn khoăn. Điều này bạn cũng thấy rõ trong vài năm trước đây khái niệm về cách sao tẩm cà phê với người Việt còn mới mẻ. Có lẽ bạn đã từng nghe qua trà hoa sen, trà hoa nhài,…Chứ chưa nghe cà phê mà hương vị gì khác. Bởi lẽ ở Việt Nam hương vị cà phê đắng đã có từ lâu đời. Và những ai yêu ly cà phê sáng sớm chính là họ yêu cái vị đắng và hương thơm đặc trưng của cà phê.
Tuy nhiên thực tế trong những năm gần đây kỹ thuật sao tẩm cà phê ngày càng phổ biến. Không chỉ ở Việt Nam mà ở nhiều nước khác xu hướng dùng cà phê tẩm cũng rất được ưa chuộng. Những chuyên gia cà phê hàng đầu lẫn người yêu cà phê mỗi ngày đều sáng tạo và trổ tài. Và giờ đây họ đã làm ra hàng nghìn, hàng trăm hương vị cà phê khác nhau. Như ghi nhận thì nếu một ai đã lạc vào thế giới hương vị của cà phê ướp tẩm thì chắc hẳn sẽ ngỡ ngàng.
- Cà phê mùi hạt phỉ
- Cà phê mùi hạnh nhân
- Cà phê mùi vanni
- Cà phê hương vị quế
- Cà phê hương vị hoa hồng
- …
Cách sao tẩm cà phê thơm ngon, hấp dẫn mà đơn giản
Cách sao tẩm cà phê thơm ngon có khá nhiều công thức khác nhau. Vì thế thông thường tùy vào sở thích hương vị cà phê của bạn mà hãy lựa chọn công thức riêng. Trong đó đơn giản bạn có thể chọn 1 trong 2 công thức sau:
Cách 1: Sao tẩm cà phê đơn giản bằng hộp kín
Đây là cách tẩm cà phê đơn giản nhất được nhiều người áp dụng. Theo đó tổng quy trình sao tẩm chỉ gồm 3 bước cơ bản. Đó là:
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu để tiến hành sao tẩm cà phê. Và nguyên liệu thứ nhất chính là “hạt cà phê”. Đây là nguyên liệu chính nên bạn cần cẩn thận chọn loại hạt cà phê chất lượng. Hơn nữa bạn chú ý hãy chọn hương vị hạt cà phê theo sở thích của mình.
Tiếp đó nguyên liệu thứ 2 bạn cần có là “hương vị sao tẩm”. Nghĩa là bạn hãy sử dụng loại nguyên liệu mang hương vị đặc trưng muốn trộn với vị cà phê. Chẳng hạn một số mùi thơm hòa quyện hoàn hảo cùng mùi cà phê như:
- Mùi quế
- Mùi cam
- Mùi vanni
- Mùi quýt
- …
Ngoài ra bạn cũng cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu khác nữa. Bao gồm hộp đựng kín có nắp, vải mùng. Bạn chỉ cần ra siêu thị, cửa hàng tìm mua là có ngay.
Tiến hành sao tẩm cà phê
Sau khi có đầy đủ nguyên liệu bạn hãy bắt đầu tiến hành cách sao tẩm cà phê. Chính xác bạn có thể thực hiện theo tuần tự các thao tác gồm:
Rang ca phê
Để sao tẩm cà phê đầu tiên bạn cần tiến hành rang. Ở đây điều quan trọng là bạn cần điều tiết nhiệt độ khi rang theo từng loại cà phê. Có như thế thì mẻ cà phê sau khi sang sẽ đạt được mùi thơm, vị như ý.
- Làm nóng chảo rang cà phê
- Cho hạt cà phê sau khi loại bỏ hạt hư vào rang. Lúc này bạn nhớ để lửa vừa phải.
- Tiếp tục bạn dùng đũa đảo cà phê liên tục cho đến khi chuyển màu. Bắt đầu từ màu nâu nhạt đến đậm rồi màu nâu sẫm và đen. Cụ thể hơn bạn có thể tham khảo bảng màu hạt cà phê khi rang ở ảnh bên dưới.
Sau khi bạn thấy màu hạt cà phê chuyển như ý thì có thể tắt bếp. Đồng thời sau đó cho hạt cà phê ra dĩa đựng để nơi thoáng mát làm nguội cà phê.
Sao tẩm cà phê
Ở đây bạn chỉ cần dùng vải mùng bọc hương vị sao tẩm lại. Không phân biệt bạn chọn mùi vị quế, cam hay vanni,…Tiếp đó bạn cho túi hương vị vào đáy hộp kín bạn đã chuẩn bị. Rồi bạn tiếp tục cho mẻ cà phê vừa rang vào hộp. Cuối cùng bạn đậy nắp kín lại và bảo quản.
Bạn cứ đậy hộp như thế ít nhất khoảng 24h. Như vậy là hương vị mới bạn chọn sẽ trộn lẫn hoàn hảo với vị cà phê. Và chắc chắn khi pha bạn sẽ tạo ra ly cà phê hương vị riêng biệt.
Cách 2: Sao tẩm cà phê trực tiếp bằng công thức chuẩn với các chất phụ gia an toàn
Các bạn có thể xem hướng dẫn chi tiết trong video dưới đây
Với cách sao tẩm cà phê này bạn cũng cần tiến hành rang cà phê. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện quá trình rang giống cách 1. Tuy nhiên ở đây sau khi bạn để hạt cà phê nguội thì hãy thực hiện sao tẩm hỗn hợp muối và rượu đế.
Về lượng dùng thì bạn có thể điều chỉnh theo sở thích mùi vị của mình. Song nếu lần đầu bạn thực hiện thì có thể theo công thức tỷ lệ 1kg hạt cà phê – 40ml rượu đế – 5g muối. Đặc biệt với công thực này để hương vị cà phê được giữ lâu hơn bạn hãy tẩm sao thêm bơ Musk – butter. Như vậy là bạn đã hoàn thiện quá trình sao tẩm cà phê chuẩn rồi.
Tiểu kết
Cách sao tẩm cà phê như bạn có thể thấy không quá khó. Ngược lại dù bạn không phải là chuyên gia cà phê thì cũng có thể áp dụng công thức tự mình thực hiện tại nhà. Vậy bạn còn chần chờ gì mà không ghi chép lại từng bước thực hiện để tạo ra hương vị cà phê cho riêng mình. Chắc chắn thế giới hương vị cà phê mới tạo ra sẽ giúp bạn tận hưởng những điều thú vị. Bạn hãy cứ trổ tài sáng tạo ra thật nhiều hương vị cà phê khác nhau để thưởng thức cũng như trao tặng bạn bè nhé.
